Hindbærsorbet

Jeg elsker IS! FLØDEIS!

Men jeg har længe haft lyst til at prøve at lave sorbet – som oftest også smager godt, men som aldrig er noget jeg har købt selv. Så jeg har været nettet rundt for at blive inspireret og læse lidt op på hvordan man kan gør det. Denne fremgangsmåde passer til både min ismaskine og min smag – den er rigtig god!

Det du skal bruge er:

  • 1 stang god vanilje
  • 200 g rørsukker
  • 750 g frosne hindbær
  • 2,5 dl vand
  • Saften fra en hel citron
  • og ca. æggehvide fra 1,25 æg , pasteuriseret (svare til et bære fra i hvert fald én producent)

Det er en noget mere langsommelig proces at lave sorbet – men det bliver også godt! Så her kommer fremgangsmåden:

  1. Skær vaniljestangen på langs og skrab kornene ud – bland dem med lidt af sukkeret som Mette Blomsterberg har lært os
  2. Hæld hindbær, vand, sukker og vanilje i en gryde og koge det op den en grød
  3. Sigt grøden gennem en sigte, mas det hele igennem, så du næsten kun har hindbærkernerne tilbage
    • Gem gerne resterne fra sigten som en slags marmelade til din ostemad
  4. Smag den sigtet massen til med citron – min erfaring er at den må godt være lidt sur
  5. Stil den masse i køleskabet til den er kold – det tager nogle timer
  6. Når massen er kold køres den på en ismaskine
    • I mens massen fryser ind og bliver tyk piskes æggehviderne luftige
  7. Når massen er blevet godt cremet og tyk – efter ca. 20-25 minutter på min maskine, så tilføres den stiftpiskede æggehvide
  8. Når den er godt rørt sammen føres sorbet over i en boks til fryseren – den skal kunne indeholde ca. 1 liter.
    Lad den gerne stå i fryseren natten over, så den er godt gennemfrossen og ikke bare løber sin vej når du tager den ud.

Så skal spises!